随着社会的发展，醋的品种越来越多
按不同的分类方法，有酿造醋
合成醋，有陈醋、白醋、米醋等等
各种各样的醋，让自己眼花缭乱
不知做菜时用那种醋好
如果用的醋不对
做出来菜的味道也会难以下咽
所以说做菜有门道，用对调料很关键
和赤水曾氏晒醋一起来看看吧！
醋，做为一种常用调味品，在日常饮食中，也渐渐变得不可或缺。做热菜、凉菜、做汤都会用到。
常用的醋基本上也就4种：陈醋、香醋、白醋、米醋。做菜该用哪一种醋，记住一句口诀，在做菜的时候就不会用错，也不会不知道该用哪种醋。接下来分享一下用醋口诀：
陈醋最酸宜红烧
香醋味香多凉拌
白醋做汤能提鲜
米醋用途最广泛
这4句口诀具体什么意思，一一为大家详细介绍。
1、陈醋
陈醋多用于突出酸味、颜色比较深的菜肴
比如酸辣鸡蛋汤、西湖醋鱼、酸汤水饺等
2、香醋
香醋有一种独特的香味，不能加热
如果加热，就会让香味大大减少
一般用于凉拌菜
比如香菜拌木耳、姜汁皮蛋等
3、米醋
米醋，一般是由大米酿造
热菜凉菜都可以用
例如，拌白菜心、姜汁莲菜、大拌菜等
4、白醋
白醋，一般用于浅色的菜肴
如酸辣土豆丝、醋溜豆芽、锅包肉片
糖醋里脊等
同时，白醋也可以在煲骨头汤的时候加入一点点
可以促进骨头里钙的释放，更利于吸收
各种各样的醋，这样一说，是不是就很清楚怎么用了。之前做菜用醋可能是凭感觉来用，今天学了这4句口诀，相信做菜的时候再也不会不知道什么菜该用什么醋了。
